Preelaboración y Conservación de Alimentos MF0260

Aprende a desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas.

 

Descripción

Prácticas Profesionales

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Tutorias Personalizadas

Bolsa Activa de Empleo

Financiación Flexible

La presente formación dotará al alumno de las competencias necesarias, entre otras,  para utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo.

Certificado de Profesionalidad

Esta formación es ajustada a Certificado de Profesionalidad y podrás utilizarla en el proceso de Acreditación de las Competencias como “formación no formal” para la obtención del Certificado de Profesionalidad.

  • Certificado de profesionalidad:  HOTR0408 Cocina
  • Unidad de Competencia: UC0260_2 Preelaborar y conservar toda clase de alimentos
  • Código: MF0260_2
  • Familia Profesional: Hostelería y Turismo
  • Número de horas: 190h

 

Formación Asociada

Unidades Formativas:

  • UF0063 Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas
  • UF0064 Preelaboración y Conservación de Pescados, Crustáceos y Moluscos
  • UF0065 Preelaboración y Conservación de Carnes, Aves y Caza
Contenidos

Unidades formativas:

UF0063 Preelaboración y Conservación de Vegetales y Setas

  • C1: Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo.
  • C2: Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
  • C3: Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
  • C4: Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de vegetales crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

UF0064 Preelaboración y Conservación de Pescados, Crustáceos y Moluscos

  • C1: Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo.
  • C2: Analizar los pescados, crustáceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
  • C3: Describir las operaciones de preelaboración de diferentes pescados, crustáceos y moluscos y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
  • C4: Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de pescados, crustáceos y moluscos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

UF0065 Preelaboración y Conservación de Carnes, Aves y Caza

  • C1: Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo.
  • C2: Analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
  • C3: Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes, aves, caza y despojos realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.
  • C4: Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de carnes, aves, caza y despojos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

 

Titulación

Diploma acreditativo emitido por GESFOREM tras superar el 75% de la formación con éxito.

 

Por qué GESFOREM
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Vigilante de Seguridad

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